A鸡蛋皮
B手抓皮
C豆腐皮
D荷叶皮
（判断题）
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
答案解析
（单选题）
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
干炸响铃是不挂糊的炸法。
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
（多选题）
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
干炸里脊挂糊是（）
