A对
B错
（判断题）
馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。
答案解析
（单选题）
海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。
（填空题）
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
“瓦楞腰子”的腰片是采用（）切制而成的。
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。
