A水
B温水
C冷水
D冰水
（判断题）
馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。
答案解析
（单选题）
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。
馄饨皮的擀制方法为（）。
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
（填空题）
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。
面杖根据尺寸可分为大中小三种，大的长（）厘米，主要用于擀制面条，馄饨皮等。
油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
