（判断题）
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。
（单选题）
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
（单选题）
制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
（单选题）
擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易（），造成脱壳。
（单选题）
水饺皮是用（）面坯制成的。
（判断题）
水饺皮面团500克面粉用水350克。
（单选题）
水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
（填空题）
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。
（单选题）
面杖根据尺寸可分为大中小三种，大的长（）厘米，主要用于擀制面条，馄饨皮等。
