A10g
B12g
C15g
D18g
（判断题）
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
答案解析
（单选题）
水饺皮是用（）面坯制成的。
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。
调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
（简答题）
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
（填空题）
调制冷水面团的水温为（）。
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
