（判断题）
调制冷水面团为增加筋性，不管什么季节都要多揉多揣。
答案解析
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
（多选题）
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
（单选题）
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
（填空题）
调制冷水面团的水温为（）。
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
