（单选题）
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A水的用量
B面粉的种类
C面团的温度
D水的温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
（单选题）
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。
（单选题）
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
（判断题）
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
（判断题）
碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面。
（单选题）
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
（单选题）
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
