A70℃
B70℃以上
C70℃以下
D70℃左右
（单选题）
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
答案解析
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
调制热水面团时，常使用的方法是（）
（多选题）
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
（简答题）
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
（填空题）
水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
（判断题）
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
