A对
B错
（单选题）
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
答案解析
制作锅贴烫面时，热水要浇匀、烫透，以免出现（），影响成型。
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
（多选题）
热水面团的调制方法分为两种即（）
调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
热水面团的调制方法是采用（）
