（多选题）
热水面团的调制方法分为两种即（）
A100度热水烫
B80度热水烫
C案板烫
D锅内烫
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
热水面团的调制方法是采用（）
（单选题）
调制热水面团时，常使用的方法是（）
（单选题）
热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。
（单选题）
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
（判断题）
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
（单选题）
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
（判断题）
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
