（判断题）
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
干炸响铃是不挂糊的炸法。
（判断题）
干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
（单选题）
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
（单选题）
干炸里脊挂糊是（）
（单选题）
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
（单选题）
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
（单选题）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
（单选题）
炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。
