A淀粉糊
B面粉糊
C全蛋糊
D酥炸糊
（单选题）
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
答案解析
（判断题）
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
干炸里脊的调味是加热后调味。
干炸响铃是不挂糊的炸法。
干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一。
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
下列适宜炸猪排的糊是（）。
