A水粉糊
B蛋清糊
C脆皮糊
D拍粉托蛋粘面包渣
（单选题）
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
答案解析
干炸菜最适宜挂的糊是（）。
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
在调制时需要加食用油的糊是（）。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
（判断题）
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
