A鲨鱼
B金枪鱼
C石斑鱼
D旗鱼
E鳐鱼
（多选题）
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。
答案解析
（单选题）
螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
烹制时要剥去鱼皮的是（）。
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
干炸响铃生坯的皮是（）。
（判断题）
油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。
