（单选题）
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
A回锅肉
B鱼香肉丝
C宫保鸡丁
D软炸银鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
（单选题）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
（单选题）
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
（判断题）
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
（单选题）
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
（判断题）
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
（判断题）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
（单选题）
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。
