（单选题）
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
A加热前
B加热中
C刀工前
D选料中
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
（单选题）
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
（单选题）
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。
（单选题）
菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
（判断题）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
（单选题）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
（单选题）
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
