A对
B错
（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
答案解析
（判断题）
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
