（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
A加热
B走红
C焯水
D收汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
（单选题）
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。
（单选题）
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
（判断题）
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
（判断题）
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
（单选题）
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
（单选题）
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
（单选题）
醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要调味料醉制菜肴的技法。
（判断题）
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
