A不挂糊
B不调味
C不切配
D不焯水
（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
答案解析
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
