A盐
B料酒
C白糖
D有色调料
（单选题）
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
答案解析
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
