A对
B错
（单选题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
答案解析
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
（判断题）
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
