A有腥味
B有异味
C不新鲜
D以上均是
（单选题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
答案解析
（判断题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
