（单选题）
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
A加热
B煮制
C卤制
D酱制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
（判断题）
大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
（单选题）
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
（单选题）
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
（单选题）
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。
（单选题）
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
（单选题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
（判断题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
