（单选题）
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
A切配
B选料
C加热
D加工
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
（单选题）
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
（判断题）
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
（判断题）
特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。
（单选题）
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。
（单选题）
生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。
（判断题）
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
（单选题）
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
