A晾凉
B趁热
C调味
D冷藏
（判断题）
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
答案解析
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
（单选题）
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
