A炖酥腰、蒜泥白肉
B风鸡腿、凉拌海蜇
C香酥鸭、陈皮牛肉
D白斩鸡、卤牛肉
（单选题）
热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。
答案解析
（判断题）
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
