A炖酥腰，蒜泥白肉；
B白斩鸡，卤牛肉；
C风鸡腿，凉拌海蜇；
D香酥鸭，拌海带
（单选题）
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
答案解析
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（判断题）
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
下列为热制冷吃菜品的是（）。
