A拌
B酱
C醉
D腊
（单选题）
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
答案解析
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
（判断题）
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
