A肉
B鱼
C蛋
D家畜
（判断题）
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
答案解析
（单选题）
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
