A炸响铃
B白斩鸡
C炸烹虾段
D软炸虾仁
（单选题）
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
答案解析
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
（判断题）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
