（单选题）
成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。
A组织细腻
B组织紧密
C组织松软
D组织光滑
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。
（单选题）
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
（单选题）
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
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熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。
（单选题）
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
（单选题）
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
（判断题）
黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
（判断题）
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
（单选题）
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
