（单选题）
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
A馅心切开后应切口整齐
B馅心内应无空洞、无杂质
C馅料应有良好的软硬度
D馅料组织应紧密细腻
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
（单选题）
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
（单选题）
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
（单选题）
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
（单选题）
奶油类馅料组织应（），符合产品卫生标准。
（判断题）
奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（）
（单选题）
成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。
（判断题）
黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
（单选题）
鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。
