（判断题）
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
（填空题）
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
（判断题）
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
（填空题）
各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。
