（单选题）
形成啤酒苦味的主要物质是（）。
A异α-酸
Bα-酸
Cβ-酸
D多酚
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
（填空题）
（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
（判断题）
α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
（多选题）
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
（判断题）
具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。
（填空题）
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
（填空题）
爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
（填空题）
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
（填空题）
慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）
