（多选题）
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
A抗氧化力
B防腐
C澄清麦汁
D降低酸味
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
（简答题）
简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
（填空题）
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
（单选题）
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（判断题）
兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
（单选题）
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
（判断题）
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
（多选题）
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
（填空题）
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
