原理：利用物料在凝聚点脆化温度下发生脆化现象来粉碎的方法
原料的冷却方式：
1浸渍法
2喷淋法
3汽化冷媒法
4物料接触法
生产上的应用：应用于保持高的营养成分的物料，芳香味容易挥发的物料和常温下难以粉碎或粉碎效率很低的物料
（简答题）
低温粉碎技术的原理、原料的冷却方式、生产上的应用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
（填空题）
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
（填空题）
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
（简答题）
辊式粉碎技术的工作原理及应用场合？
（简答题）
辊式粉碎技术的工作原理及应用场合（试举出3~4例子）
（单选题）
欲获得零下10℃的低温，可采用哪一种冷却方式（）
（简答题）
硅灰石为什么可以在陶瓷生产中作为低温快烧配方的主要原料来使用？
（填空题）
磨介式粉碎机是指借助于（）状态、具有一定（）和尺寸的研磨介质所产生的冲击、（）、剪切、（）等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及运动形式、物料的充满系数、原料的（）影响。这种粉碎机生产率（）、成品粒径（），多用于微粉碎及超微粉碎。
（填空题）
乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
