（填空题）
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
（单选题）
经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
（简答题）
食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？
（填空题）
低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。
（单选题）
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
（单选题）
（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
（单选题）
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
（判断题）
柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
（简答题）
什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
