（填空题）
低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
（填空题）
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
（填空题）
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
（单选题）
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
（判断题）
柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
（简答题）
食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？
（单选题）
冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
（简答题）
什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什么特点？
（判断题）
采收前三周左右，用浓度为0.2%的青鲜素进行叶面喷洒，有利于抑制土豆贮藏期的发芽和愈伤。
