（单选题）
（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。
A冷藏
B窖藏
C冻藏
D冷冻藏
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
（判断题）
柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
（单选题）
冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
（判断题）
因为溴化锂制冷机的制冷温度可以在0℃以下，故溴化锂制冷机多用作空调的低温冷源
（单选题）
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
（判断题）
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
（简答题）
食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？
（填空题）
在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。
（填空题）
低温贮藏就是控制（）的生命活动和抑制肉中（）的活性。
