（1）麦芽溶解度的影响：溶解好的麦芽宜粉碎得粗一些；溶解不良的麦芽粉碎时宜细不宜粗；溶
解特别差的麦芽，必须补加酶才能糖化，此时主要考虑过滤性能，宜粉碎得粗一些。
（2）麦芽水分的影响：水分太低（<6％）麦芽太脆，皮壳易磨细，粉碎度适当粗一些；水分太高（>10％），麦芽不易磨细，会压成片，麦芽水分最好在7％～8％
（3）糖化方法的影响：快速或浸出糖化法，应粉碎细些；糖化时间较长时，粉碎应粗些。
（4）过滤设备的影响：采用过滤槽过滤，麦芽粉碎得粗一些，以保持麦壳完整；采用压滤机过滤，粉
碎得细些不影响过滤速度，反而可提高浸出率。
（简答题）
在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。
（填空题）
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）。
（填空题）
目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。
（填空题）
湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）％左右，然后对麦芽带水进行粉碎。
（填空题）
麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
（简答题）
对麦芽的粉碎度有什么要求？
（判断题）
麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。
（填空题）
粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。
（简答题）
简述麦芽湿法粉碎及其优点？
