（判断题）
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，将面糊直接导入模具中。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。
（判断题）
油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋，然后把面糊挤入模具中。
（单选题）
油脂蛋糕采用浇注灌模成型时，半制品一定要（）。
（判断题）
采用浇注灌模成型油脂蛋糕，半制品表面一定要抹平，否则影响制品美观。
（判断题）
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
（单选题）
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
（单选题）
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
（判断题）
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
（判断题）
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
