（填空题）
评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
（简答题）
麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
（填空题）
α-酸和β-酸容易氧化转变成（）和（）。
（简答题）
简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？
（填空题）
糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。
（判断题）
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
（单选题）
酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏，贮藏温度应为（）。
（单选题）
蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）
（填空题）
损耗媒质中的平面波，其电场强度E=exE0e-（α+jβ）z，其中α称为（），β称为（）。
