（填空题）
菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。
（填空题）
职业管理是组织为其员工设计的职业发展、援助计划，有别于员工个人制定的（）。
（填空题）
职业管理是组织为其员工设计的职业发展、援助计划，有别于员工个人制定的（）。
（单选题）
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
（单选题）
柳青是某公司仓储管理员，过去仅负责单一的存货保管，现在还参与采购计划的制定、库存的控制等工作。这种工作设计技术是（）
（填空题）
根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.
（单选题）
计划工作在各级管理人员的工作中是普遍存在的，其中，高层管理人员主要是负责制定（）。
（判断题）
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
（填空题）
厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.
