（单选题）
作为一种新型安全烤制法，以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是（）
A传热速度快
B穿透力强
C产品质量好
D多环芳烃少
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冻鸡未彻底解冻直接烤制，最易引起（）食物中毒；
（简答题）
详细论述生鱼片的加工与食用安全。
（单选题）
询问调查法是以语言交流作为收集信息的手段，通常采用（）。
（单选题）
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（单选题）
“能够正确、安全地使用各种菜点加工与烹任用具”这一素质要求针对的员工是隶属于餐饮企业的（）
（单选题）
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（填空题）
转基因食品安全性评估的基本原则是（），作为现代生物技术食品的安全性评估原则。
（单选题）
餐具红外线消毒条件是：（）
（简答题）
餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。
