（填空题）
大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。
正确答案
动态机械分析（DMA）；动态机械热分析（DMTA）；差示扫描量热法（DSC）
答案解析
略
相似试题
（判断题）
土的基本指标包括土的密度、土粒相对密度和土的含水量，在试验室中分别用环刀法、比重瓶法和烘干法来测定。
（单选题）
食品中黄曲霉毒素AFTB1的测定一般采用的方法是（）
（简答题）
如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
（填空题）
在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
（填空题）
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
（填空题）
一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
（填空题）
一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
（单选题）
测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）
（填空题）
啤酒厂利用微生物处理废水一般采用厌氧处理法和（）两种。
