（填空题）
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
（填空题）
食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
（填空题）
云计算是一种革新的IT运用模式。这种运用模式的主体是（），可以是人、设备和程序。这种运用方式的客体就是（），包括我们现在接触到的，以及会在不远的将来出现的各种信息服务。在云计算中，软、硬件资源以（）的形式存在，可以被动态地（）和（），最终以（）的形式提供给用户。
（多选题）
食品感官分析中的主要感觉，除了视觉、味觉，还有（）。
（单选题）
一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
（填空题）
平面机构中，两构件通过点、线接触而构成的运动副称为（）。
（填空题）
（）是人们主观感受到的物体明亮程度。它不仅与物体的物理亮度有关，而且与我们所处的环境的（）有关。
（填空题）
LED动态显示时，扫描频率较高时，眼睛感觉不出抖动原因是人的眼睛有（）效应。
（填空题）
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
