（填空题）
食品加工过程就是改善原料质构的（）和（），增加其实用性、（）和感官性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
（填空题）
食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
（单选题）
人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（）。
（判断题）
食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
（填空题）
机械加工工艺规程实际上就是指规定零件机械加工工艺过程和操作方法等的（）。
（简答题）
原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
（单选题）
果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
（填空题）
工艺系统的（），就是机床、夹具、刀具和工件本身的原始制造误差以及机床、夹具和刀具在加工过程中的磨损。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
