A二硫键
B肽键
C氢键
D共轭双键
（单选题）
蛋白质的紫外吸收波长为（）。
答案解析
下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：（）
（填空题）
由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有（）双键，所以在波长（）处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的（）性质。
DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。
DNA变性后，其钢性减弱、粘度（）、紫外吸收峰（）。
（简答题）
发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？
最容易被人体吸收和利用的物质是（）
人体能直接吸收的物质是（）
不能被人体消化吸收的碳水化合物是（）
