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(简答题)

简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。

正确答案

⑴氨基酸的缺乏:某种或几种氨基酸含量不足,不能满足动物需要,而影响动物的生产性能,产生缺乏症。
缺乏症:引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能,使蛋白质利用率下降,产生蛋白质缺乏症;
个别氨基酸产生特异性症状,如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。
氨基酸缺乏的特点:
①缺乏的氨基酸常常是EAA;
②常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物;
③缺乏症可通过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。
⑵氨基酸中毒:
①饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降。
②添加其他氨基酸可部分缓解中毒症,但不能完全消除。
③蛋氨酸最容易发生
⑶氨基酸平衡和不平衡:体内蛋白质合成时,要求所有的必需氨基酸都存在,并根据动物的需要保持一定的相互比例。若某种饲粮(料)的EAA相互比例与动物的需要相比最接近,说明该饲粮(料)的氨基酸平衡,反之,则为不平衡。
氨基酸平衡的意义:白质利用率高氨基酸失衡的结果:
①蛋白质利用率下降;
②能量利用率下降;
③有机物利用率下降;
④生产水平和效益降低
⑷氨基酸的互补作用:两种或多种饲料混合使用时,由于各自所含的必需氨基酸种类、含量、限制的程度不同,彼此可取长补短,使混合后的饲粮蛋白质的氨基酸平衡得以改善,从而提高蛋白质的利用率,此效应称为氨基酸的互补作用。互补作用也可能发生在不同饲料在同一天的不同时间饲喂时,但不能超过一定时间范围。
氨基酸互补作用的意义:提高蛋白质利用率的有效途径,是配合饲料生产的理论基础之一。
⑸氨基酸拮抗作用:由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高,这就称为氨基酸拮抗作用。
拮抗作用的实质:干扰
吸收:竞争相同的吸收载体,如赖氨酸和精氨酸、亮氨酸和异亮氨酸、缬氨酸。
代谢:酶
常见:赖氨酸与精氨酸;亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸。

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