（简答题）
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？
正确答案
纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其他异味和杂味；柔和表示啤酒的香气和各种味觉协调，不能有某一种口味太强或太弱，引起味觉不愉快的刺激感；爽口表示饮用后感到苦味协调，清爽和舒宜，有再饮用的欲望；杀口表示饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉；醇厚是啤酒的“体”，是口味本身的基础，啤酒饮入口中，感到啤酒中有“东西”，在“新鲜滋味”，而不是“淡而无味”、“水似的”、或“滑腻”。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调。
（判断题）
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
（填空题）
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
（填空题）
爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
（判断题）
啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
（填空题）
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
（简答题）
国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？
（填空题）
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
（判断题）
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
